В русской культуре кисель был основной напиток, который поддерживал работу ЖКТ, выводил из организма токсины и яды, очищал сосуды печении почек, снимал простудные заболевания, пролечивал опорно-двигательный аппарат и т.д.

Кисельщики были что-то на вроде аптекарей того времени. Они готовили кисели по несколько недель под разные задачи оздоровления и лечения. Это технология еще существовала некоторое время в совецкое время. Детям в столовых обязательно варили кисель для укрепления физических сил. То же самое было во всех лечебных заведениях.

Существовали целые пансионаты, где по старинным методикам лечили киселем сложные заболевания. Особым спросом пользовались специальные кисельные диеты, где применялись кисели, изготовленные на настоях различных трав, ягод, корней, цветов и т.д. Благодаря молочным киселям лечили заболевания связанные с усвоением кальция.

Полезные свойства компонентов, из которых он сварен, сохраняются в напитке практически в полном объеме; в нем содержатся холин и лецитин, которые помогают регулировать жировой обмен, содержание в крови холестерина. Метионин положительно воздействует на функционирование поджелудочной железы. Напиток богат витаминами, необходимыми для здоровья человека. В первую очередь это витамины группы В, РР и витамин А в большом количестве. Ягодные и фруктовые кисели обеспечивают организм необходимыми витаминами, минералами и аминокислотами.

Польза киселя:

нормализация уровня холестерина в крови;
защита слизистой желудка и кишечника;
поддержка микрофлоры кишечника;
обеспечение очищения клеток печени;
снижение раздражения ЖКТ;
стабилизация гормонального фона;
замедление воспалительных процессов.

Кисели это древнейшее русское блюдо. Они были повседневным питьем. Кисельники они же кисельщики производили льняные, а впоследствии овсяные кисели в больших количествах и торговали им из бочек на базарах, улицах.